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Soupe ukrainienne Okroschka

 

Aujourd'hui je vous fais découvrir une spécialité ukrainienne : une soupe froide "Okroschka". 

 

Réalisée à partir d'une boisson lactée, appelée Kéfir, cette soupe vous apportera une vraie sensation de fraîcheur printanière, avec des légumes du moment comme le radis et le concombre. 

Issu de la fermentation du lait, le Kéfir est un probiotique naturel qui apporte des bactéries et levures utiles au bon fonctionnement de l'organisme et à la digestion. 

Vous pouvez l'acheter en grande surface au rayon frais, 

A defaut, vous pouvez aussi essayer de le remplacer par du lait fermenté, type Lait Ribot. 

 

Ingrédients pour 1 personne :

 

  • 1/3 de concombre

  • 8 radis roses 

  • 1 œuf dur

  • 50g de jambon blanc (ou blanc de dinde ou de poulet cuit) 

  • 1 pomme de terre 

  • 250ml de Kéfir (boisson lactée) 

  • 50 ml d'eau ou de bouillon 

  • Aneth 

  • Persil (ou coriandre) 

  • Ciboulette 

  • Sel, poivre

  • 1-2 cuillères à café de crème fraîche

 

Préparation :

 

1. Lavez la pomme de terre. Faites-la cuire (entière) avec sa peau dans l'eau bouillante salée pendant env. 15 min. Réservez et laissez refroidir. Vous pouvez aussi utiliser des pommes de terre nouvelles pour améliorer le goût de la recette)

 

2. Faites cuire un œuf dur. Réservez

 

3. Lavez et pelez le concombre. Lavez les radis. Coupez-les en petits cubes. Mettez dans un saladier.

 

4. Retirez la peau de la pomme de terre et coupez-la en petits cubes. Rajoutez dans le saladier. Faites pareil avec le jambon blanc. 

Vous pouvez remplacer le jambon blanc par un filet de poulet ou de dinde. Faites-le cuire dans une casserole remplie d'eau (départ froid) avec une feuille de laurier, un peu de sel et poivre. Laissez cuire env. 10-15 min après le frémissement. 

Enlevez le filet de poulet (ou de dinde), laissez refroidir, puis coupez le en petits cubes.

Ensuite, filtrez le bouillon à l'aide d'une passoire. 

Utilisez 50ml de ce bouillon pour votre soupe au lieu de l'eau. 

 

5. Lavez bien toutes les herbes aromatiques et ciselez-les finement en les disposant au milieu du saladier. N'hésitez pas à mettre beaucoup d'herbes fraîches, c'est la base de cette recette 

 

6. Écaillez l'œuf dur, coupez le blanc en petits cubes et émiettez le jaune, disposez le tout dans le saladier. 

 

Okroschka soupe ukranienne

 

7. Finissez votre préparation en rajoutant de l'eau (ou du bouillon) et du kéfir sur tous les ingrédients dans le saladier, mélangez bien.

Salez, poivrez, ajoutez 1 cuillère à café de crème fraîche, mélangez et savourez votre soupe froide. 

Vous pouvez aussi  la mettre au frigo pour quelques heures avant de la déguster 🥣

 

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