‹ Retour

 

Aujourd'hui je vous apporte un petite touche de fraîcheur printanière avec ma recette de salade de sarrasin. 

 

Si vous ne connaissez pas encore ce type de céréales, c'est l'occasion de la découvrir car le sarrasin est très riche en protéines végétales, en fibres mais aussi en minéraux et vitamines (particulièrement en magnésium, phosphore et potassium). 

 

 Il est naturellement dépourvu de gluten (parfait donc pour les intolérants au gluten) et fait de plus partie des probiotiques naturels stimulant la croissance de nos bonnes bactéries intestinales.

 

Vous pouvez acheter des graines de sarrasin en vrac au supermarché en rayon bio ou en magasin bio. Il se vend aussi en sachet au rayon bio de toutes les grandes surfaces. 

 

Voici ma recette de Salade de sarrasin 

👇

 

Ingrédients pour 2 personnes : 

 

• 100g (cru) de sarrasin

• 2 poignées de roquette ou mélange mâche/roquette

• 1 belle poire mûre

• 1/2 oignon rouge 

• 40g de fromage de chèvre

• 10-12 cerneaux de noix

• 8-10 olives violettes (variété Kalamon) ou olives noires

• 1 cuillère à café d'huile de colza

• 1 cuillère à café d'huile d'olive

• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique

• Sel, poivre  

 

Préparation : 

 

1. Je vous propose d'abord faire mariner votre oignon rouge coupé en demi-rondelles pour le rendre moins piquant, plus digeste et plus doux : mettez vos lamelles d'oignons dans un petit ramequin avec un peu de vinaigre balsamique (ou vinaigre du cidre) et un filet d'huile d'olive, laissez reposer au frigo à couvert pendant votre préparation de la salade. 

 

2.  Rincez le sarrasin avant de le cuire. Ajoutez env. 2 verres d'eau bouillante pour 1 verre de sarrasin et laissez cuire env. 15 min à moitié couvert. Puis, rincez-le à l’eau froide, afin de stopper la cuisson, et réservez.

 

3.  Lavez, épluchez et découpez la poire en lamelles, en retirant le cœur.

Lavez bien et séchez la salade si elle n'est pas en sachet. 

Rincez les olives sous l'eau froide afin d'éliminer le maximum de sel, puis coupez-les en 4. 

Rajoutez tout dans le saladier, mélangez bien avec le sarrasin. 

 

4. Ajoutez le fromage de chèvre coupé en dés et quelques cerneaux de noix en morceaux. Assaisonnez avec des huiles et du vinaigre balsamique.

Salez (si besoin), poivrez 

 

Bon appétit !