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crêpes farcies

 

Avez-vous déjà goûté des carottes nouvelles (primeurs) ? Ces carottes-là sont récoltées en tout début de saison, de mai à début juin. 

🥕 Elles sont bien plus croquantes, douces et savoureuses ! 

 

crêpes viande

 

Les carottes primeurs sont gorgées de provitamine A (bêta-carotène), qui :

👉 a une action anti-oxydante (contribue à protéger l'organisme d'un vieillissement prématuré)

👉 intervient dans les mécanismes qui stimulent l'immunité

👉 freine l'évolution de certaines maladies cardio-vasculaires.

 

Aujourd'hui je vous propose ma recette, qui va plaire aux grands comme aux plus petits :

"Crêpes farcies aux carottes nouvelles et viande hachée".

 

Pour 6 crêpes farcies (2 personnes) :

 

🥞 Crêpes :

  • 1 œuf  

  • 100g de farine de blé type 65

  • 250ml de lait 1/2 écrémé

  • pincée de sel

🌮 Farce :

  • 250g de viande hachée de bœuf (bio, 5% de MG pour ma part)

  • 1 grosse échalote (ou oignon) 

  • 3 carottes nouvelles (env. 200g)

  • 1/2 botte de persil

  • Sel, poivre

  • Huile d'olive

  • Curry, paprika

🥣  Sauce : 

  • 1 yaourt nature (ou fromage blanc)

  • Jus de citron

  • Poivre, curry

 

Préparation : 

 

Crêpes :

  • Mettez la farine et une pincée de sel dans un bol, faites un puis au milieu et ajoutez un œuf, mélangez le tout avec un fouet tout doucement.

  • Rajoutez du lait petit à petit en mélangeant.

  • Réserver au frigo (couvert avec un papier film pour 30 min. minimum) 

 

Farce :

  • Préparer la viande (mettez la viande dans un bol, ajoutez du sel, du poivre et un peu d'huile d'olive, de curry et de paprika, mélangez bien, réservez au frigo en attendant). 

  • Faites revenir un peu (pas plus de 5min.) les échalotes et les carottes (coupés en petits cubes).

  • Ajoutez la viande hachée ➡️ cuisson quelques minutes (selon vos préférences).

  • Ajoutez du persil ciselé. Salez, poivrez.

 

Faites cuire les crêpes et les garnissez avec le mélange.

 

Dégustez aussitôt. Bon appétit ! 

 

P.S Si vous êtes végétarien : utilisez par exemple des protéines de soja texturées (préalablement déshydratés), en remplacement de la viande.