Le fenouil, star de l'hiver, se marie à merveille avec les agrumes pour une touche de fraîcheur. Dans ma recette de salade de fenouil aux olives, je vous propose d'associer le fenouil au citron vert. Cette salade, pleine de vitamines et d'antioxydants, est parfaite pour booster votre énergie en cette saison.

Ingrédients pour 2 portions  : 

• 1 bulbe de fenouil
• 10-15 olives noirs
• zeste de 1/2 citron vert
• 1 càc de jus de citron vert
• 1 càc d' huile d'olive
• 1 càc d'huile de sésame (ou colza)
• 1/2 botte de coriandre fraîche 
• Sel, poivre

Préparation : 

1. Enlevez la première pétiole de fenouil. Coupez le reste du bulbe en tranches fines.

2. Rincez et coupez les olives en deux. 

3. Dans un bol, mélangez le jus et le zeste de citron, la coriandre ciselée et les huiles. Salez, poivrez.

4.  Rajoutez les tranches de fenouil ainsi que les olives dans votre bol. Mélangez tout et laissez mariner au frigo au moins 20min. 

Bon appétit !