Vous sentez-vous prêts à vous réconcilier avec le chou de Bruxelles dans sa version croquante? Oubliez le goût amer du chou trop cuit ! Je vous propose de tester ma délicieuse recette de salade hivernale aux choux de Bruxelles !
La saison du chou de Bruxelles se termine au printemps, profitez-en pour tester cette recette pendant l’hiver !
Ingrédients pour 2 personnes :
- 250g de choux de Bruxelles
- 1 pomme acidulée (Belle de Boskoop, Elstar, Braeburn, Granny Smith)
- 50g d'allumettes de bacon
- 20g de raisins secs blonds
- 1 échalote ou 1/3 d'oignon rouge
- 1 cuillère à soupes de graines de courge
- 2 brins de persil
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillères à soupe de vinaigre (Xérès ou cidre)
- Sel / Poivre
Préparation :
1. Portez 1/2 litre d’eau salée à ébullition. Préparez un saladier d’eau froide avec quelques glaçons
2. Lavez les choux et coupez leur cœur. Effeuillez-les. (C’est un peu long ;-) )
3. Blanchissez les feuilles de choux dans l’eau bouillante salée 1 minute. Retirez les feuilles de choux et plongez-les dans l’eau froide pour stopper la cuisson et conserver la couleur verte et le croquant. Égouttez.
4. Émincez finement l'échalote et faites-le revenir 2 min avec les allumettes de bacon. Coupez la pomme en fines lamelles. Mélangez l’ensemble. Ajoutez huile, vinaigre, persil émincé, raisins et graines de courge. Salez et poivrez.
Bon appétit !
