Avez-vous déjà eu le plaisir de goûter des fèves fraîches ?
Aujourd'hui je vous propose ma recette d'une salade printanière aux fèves et radis roses.
Cette salade fraîche, légère et pleine de couleurs peut être servie en entrée mais aussi en accompagnement de votre tarte/quiche par exemple.
Ingrédients pour 2 personnes :
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200g de fèves fraîches, écossées (env. 600g non écossées)
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1/2 botte de radis rose
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1 càc d'huile d'olive
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1 càc d'huile de colza
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1 càc de vinaigre balsamique
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1 càc de citron pressé
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5-10 brins d'herbes aromatiques fraîches à votre choix (Aneth / ciboulette / coriandre / persil)
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Facultatif : 50g de concombre
Préparation :
1. Faites cuire les fèves 1 minute dans de l'eau bouillante. Egouttez-les puis plongez-les dans un bol d'eau froide pour stopper la cuisson et garder leur couleur. Otez la peau en pressant délicatement sur la fève du bout des doigts.
2. Lavez et coupez les radis en fines rondelles. Mélangez-les avec les fèves.
3. Ajoutez l'herbe fraîche ciselée à votre choix, un peu de jus de citron, les huiles, le vinaigre balsamique puis salez et poivrez. Mélangez bien.
Bon appétit !
