Aujourd'hui je vous propose ma petite recette de salade composée végétarienne.
Profitez de ce mélange des goûts, des couleurs et des saveurs de l'été 🥗
Ingrédients pour 2 personnes :
-
80g de petit épeautre (cru)
-
200g de pois chiches égouttées (en conserve)
-
2 grandes betteraves crues (celles de mon jardin pour moi )
-
1 grosse tomate
-
1 grosse échalote
-
Persil
-
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
-
1 cuillère à café d'huile de noix
-
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
-
Sel, poivre
Préparation :
1. Cuisez le petit épeautre selon l'indication sur le paquet. 40 min dans mon cas.
C'est un peu long, mais cela est mérité. Le goût de cette céréale est extraordinaire 👌
2. Cuisez en même temps la betterave à la vapeur ou à l'eau pendant 30min.
3. Dans un bol, mélangez l'échalote hachée , du persil ciselé, la tomate, coupée en dés et les pois chiches.
4. Rajoutez la betterave refroidie (coupée en petit dés) et le petit épeautre.
5. Assaisonnez la préparation avec les huiles, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Mélangez bien.
👉 Vous pouvez décorer votre salade avec des framboises fraîches
Bonne dégustation !
Idees recettes avec la betterave :
