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Je vous propose de découvrir pour ces fêtes de fin d'année la salade russe "hareng en fourrure" (en entrée). 

Cette petite salade, originaire des pays de l'Est, est un plat incontournable de Noël dans ces contrées. 

Laissez vous surprendre par ce mélange de plein de saveurs et de couleurs dans votre assiette. 

 

Ingrédients pour 4 verrines : 

• 150g de filets de harengs allégés en sel (sans arêtes)
• 1/2 oignon ou 1 échalote
• 1 betterave (moyenne) cuite
• 1 grosse carotte 
• 2 pommes de terres 
• Sel, poivre
• "mayonnaise maison"

👇

"Mayonnaise" maison à base de fromage blanc : 

• 150g de fromage blanc, 3,2% MG
• 1 jaune d'œuf
• 1 cuillère à café de vinaigre de vin ou citron pressé
• 1 cuillère à café de moutarde de dijon
• Sel, poivre

 

 

Préparation : 

 

1. Coupez l'échalote (ou l'oignon) en petits cubes dans un bol, ajoutez un peu d'huile d'olive, +/-  citron pressé et laissez le mariner un petit peu dans le frigo.

 

2. Faites cuire les pommes de terre (en entier) et les carottes (en entier) à la vapeur 

 

3. Râpez les betteraves, les carottes et les pommes de terre cuites dans des bols différents. Salez un petit peu, poivrez. Attention ne salez pas trop car le hareng est déjà très salé. 

 

4. Coupez le hareng en petits morceaux. 

 

5. Pour la présentation, vous avez 2 choix : 

 

📍soit dans une verrine : mettez d'abord le hareng ⏩ les oignons ⏩ les pommes de terre ⏩ les carottes ⏩les betteraves, en mettant un peu de "mayonnaise" faite maison entre chaque couche, tassez bien des aliments entre chaque couche.

 

📍soit dans un ramequin, mettez d'abord les betteraves ⏩ les carottes ⏩ les pommes de terre ⏩ les oignons ⏩ le hareng, en mettant un peu de "mayonnaise" faite maison entre chaque couche, tassez bien des aliments entre chaque couche. Retournez doucement votre ramequin sur l'assiette de présentation. 

 

6. Mettez vos préparations au frigo pendant quelques heures. Présentez-les avec un peu de salade verte.