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Consommer responsable, c'est consommer de saison, mais aussi local!

Découvrez ma recette végétarienne de septembre "Salade de pois chiches aux patates douces rôties". 🍠🥗

Vous pouvez accompagner ce plat végétarien avec une tranche de pain complet et un yaourt en dessert par exemple 😉

 

Ingrédients pour 2 personnes : 

 

• 200g de pois chiches cuits

• 2 patates douces (moyenne) 

• Quelques feuilles d'épinard  🌱 (celles de mon jardin pour moi ) 

• 2 tomates

• 1/2 oignon rouge

• Aneth

• Sel, poivre

• Curry

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 

• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique

 

Préparation :

 

1. Concernant les pois chiche vous avez 2 choix : OU les acheter en bocal déjà cuit OU les faire tremper sec dans un bol recouvert d'eau pendant 12h et les cuire ensuite dans une casserole pendant 1h30 (1 verre de pois chiche pour 2 verres et demi d'eau), je vous conseille la 2ème solution, le goût de pois chiche est très différent de celui en boîte.

 

2. Epluchez les patates douces et coupez-les en cubes. Versez un peu d'huile d'olive sur votre plaque, recouvert d'une feuille de cuisson, disposez les patates douces coupées, ajoutez des herbes de provence et du curry, mélangez pour bien répartir l'huile, salez, poivrez, puis cuire au four à 180 degrés pendant 15-20 minutes environ. Laissez refroidir.

 

3. Coupez les tomates en cubes et l'oignon rouge en demi-rondelles.

 

4. Dans un bol, mélangez les pois chiches, les patates douces, les tomates et l'oignon rouge, ajoutez l'aneth ciselée et les feuilles d'épinard.

 

5. Mélangez le tout, assaisonnez avec de l’huile et du vinaigre, salez, poivrez et servez. 

 

Bon appétit ! 🍽