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Faites le plein d'Oméga 3 avec ma recette de poisson gras : Salade de maquereaux aux pommes de terre. 

Idéale à emporter pour votre lunch box 

Salade de maquereau aux pommes de terre

 

Ingrédients pour 2 personnes :

 

  • 300g de pommes de terre

  • 1/2 oignon rouge

  • 1 grosse tomate ou 2 petites (pour moi, les dernières tomates du jardin ). OU 1 grosse betterave (en hiver).

  • 1 boîte de maquereau au naturel

  • 1/3 de radis noir

  • 2 grosses poignées de salade de mâche

  • Herbes fraîches :  ciboulette + persil 

  • 2 cuillères à café d'huile d'olive

  • 1 cuillère à café d'huile de colza

  • 1 càs de vinaigre balsamique

  • Sel, poivre

 

Préparation :

 

1. Lavez et coupez les pommes de terre en gros morceaux puis faites les  cuire 7-10 min. dans le panier vapeur au multicuiseur (ou à la cocotte-minute)

 

2. Épluchez et hachez l'oignon rouge, mettez-les dans un grand saladier. Vous pouvez le faire mariner quelques heures en avance avec un peu d'huile d'olive, sel, poivre et vinaigre balsamique pour atténuer le côté piquant. 

 

3. Ajoutez les tomates (ou betteraves) coupées en morceaux, la mâche, le radis noir coupé en fines tranches et les herbes aromatiques ciselées. 

 

4. Refroidissez les pommes de terre et incorporez- les dans la préparation.

 

5. Assaisonnez la salade avec un peu de sel, du poivre, 1 càs de vinaigre balsamique et les huiles différentes. Mélangez délicatement. 

 

6. Coupez le maquereau en gros morceaux et déposez-le sur la salade.

 

7. Bon appétit !