Vous aimez les légumes ?
Ma nouvelle recette de salade composée végétarienne est pour vous !
Très simple mais délicieuse, saine et colorée, elle peut être servie en accompagnement de votre plat, en entrée ou même en tant que plat principal végé par exemple.
Ingrédients pour 2 personnes :
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2 pommes de terre
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2 carottes
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1 petite betterave cuite
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100g de petits pois (en bocal)
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qq cornichons
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1 càs d'huile d'olive
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1 càc d'huile de colza
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1 càc de vinaigre balsamique
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Sel, poivre
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Herbes aromatiques fraîches (Aneth, persil et ciboulette)
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Facultatif : un peu d'oignon ou d'échalote frais
Préparation :
1. Faites cuire les carottes et les pommes de terre en entier, env. 10min. Puis refroidissez-les, épluchez-les et coupez-les en petits cubes.
2. Puis coupez les autres légumes (betterave, cornichons) en petits cubes également.
3. Mélangez tout dans un grand bol. Ajoutez les herbes fraîches ciselées, les huiles, le vinaigre balsamique puis salez et poivrez. Mélangez bien.
Bon appétit !
