Je vous propose aujourd'hui un plat très célèbre d'Italie du Nord que j'ai revisité : "Risotto à la courge"
Ce plat complet végétarien est parfait pour un bon repas du soir 🥣👌
Pour 4 personnes :
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200g de riz Arborio (riz pour risotto)
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400g de potimarron (celui de mon jardin por moi 😉)
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Huile d'olive
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1 brique de lait de coco
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4 échalotes
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10 cl de vin blanc sec
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1 bouillon cube
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80g de parmesan en copeaux
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Persil frais
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Sel, poivre
1. Pelez le potimarron, éliminez les pépins et taillez la chair en dés. Faites le cuire à la vapeur.
2. Faites revenir des échalotes émincées avec un peu d'huile d'olive, puis ajoutez du persil ciselé et mélangez cette préparation aux dès de potimarron cuits. Réservez.
3. Dans une sauteuse, faites revenir le riz quelques minutes avec un peu d'huile d'olive afin qu'il devienne translucide. Versez le vin et laissez évaporer.
4. Pendant ce temps, faites bouillir un litre d'eau en diluant le cube de bouillon. Ajouter le bouillon chaud dans le riz en l'arrosant très progressivement en utilisant une louche. (attendre que tout le jus soit absorbé entre 2 louches, tout en mélangeant régulièrement). Laissez cuire 20 minutes.
5. Ajoutez ensuite la préparation (potimarron, échalote, persil), le lait de coco, le parmesan. Salez, poivrez. Laissez cuire encore 5 minutes.
Bonne dégustation ! 🍽
