Pour cette nouvelle année, découvrez ma recette de pancakes à la banane. Très simple, rapide à réaliser, elle est idéale pour les petits déjeuners ou les goûters.
Les pancakes sont très fondants, délicieux ou surtout sans sucre ajouté, donc aussi parfaitement adaptés à vos petits.
Ingrédients pour 2 à 3 personnes :
- 200 g de banane
- La pâte
- 100 g de farine (farine d'épeautre pour moi)
- 1/2 sachet de levure
- 1 oeuf
- 125 ml de lait demi écrémé ou boisson végétale (soja ou avoine ou amande)
- 1 pincée de sel
- Facultatif : un peu de vanille en poudre
Préparation :
1. Écrasez 1,5 à 2 bananes à l'aide d'une cuillère.
2. Préparez la pâte. Mélangez la farine et la levure. Ajoutez l'œuf, le lait, du sel et de la vanille. Continuez à mélanger (manuellement ou à l'aide d'un batteur électrique) jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez la purée de banane. Mélangez bien, puis laissez reposer pendant 15-20 mn.
3. Versez un filet d’huile dans une poêle placée sur feu moyen. Comptez une cuillère à soupe de pâte par pancake. Lorsque des bulles se forment à la surface des pancakes, retournez-les et poursuivez la cuisson 1 à 2 mn.
4. Dégustez les pancakes avec quelques amandes et éventuellement un peu de gelée de fruits rouges. Pour completer votre petit déjeuner ou goûter, vous pouvez aussi rajouter un laitage type yaourt nature, fromage blanc ou bien un spécialité végétal (soja ou noix de coco).
