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Aujourd'hui, au menu équilibré du jour, je vous propose une omelette aux pommes de terre et épinards avec une potion de fromage blanc et pastèque pour le dessert. 

 

N'oubliez pas d'apporter plein de couleurs dans votre repas (minimum 4) pour pouvoir fournir à votre corps le maximum de nutriments dont il a besoin ! 😉

 

Pour l'omelette aux pommes de terre et épinards, il vous faut :

 

Ingrédients pour 1 personne:

 

• 2 pommes de terre (taille moyenne)

• 2 œufs

• 150 g d'épinards surgelés en branches

• 1 échalote

• 10 g de crème épaisse 

• 1 cuillère à café d'huile d'olive.

• sel et poivre.

• aneth ou persil frais

 

Préparation :

 

1. Epluchez les pommes de terre. Coupez-les en rondelles et faire cuire au multicuiseur (ou cocotte minute) dans le panier vapeur avec les épinards surgelés pendant 10 min. 

 

2. Dans une poêle, versez l'huile d'olive et faites revenir les échalotes.

 

3. Ajoutez les pommes de terre et les épinards cuits, salez et poivre, (possible de rajouter du curry, curcuma ainsi que des herbes fraîches ciselées). Mélanger. 

 

4. Battez les œufs avec un fouet dans un bol avec la crème épaisse, salez et poivrez un peu,  versez sur les pommes de terre et cuire environ 5 min.

 

 

En dessert, je vous propose une portion de fromage blanc 🥣(de préférence nature et non aromatisé) accompagné de 2 tranches de pastèque 🍉🍉(de préférence Bio et d'origine France). *

👉 Profitez maintenant de ce fruit bien coloré, riche en vitamines et minéraux car la saison dure jusqu'au mi septembre. 

 

* Et oui, environ 3800 tonnes de pasteque sont produites chaque année en France métropolitaine, principalement en région Provence-Alpes Côte d'Azur (soit 0,13% de la production totale européenne).