La saison des courgettes commence...Je vous propose de réaliser ma recette simple et rapide de galettes de courgettes. C'est aussi une très bonne alternative si vous prenez un petit déjeuner salé.
Ingrédients pour 3 à 4 portions :
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2 grosses courgettes
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2 oeufs
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6 càs de farine de blé semi-complète ( farine de blé T65)
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Sel, poivre
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Ciboulette ou Aneth
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un filet d'huile d'olive pour la cuisson
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Facultatif : 1 poignée de mozzarella râpée
Préparation :
1. Épluchez les courgettes et les faites râper. Ajoutez un peu de sel, mélangez bien et laissez reposer la préparation 5-10 min.
2. Lavez puis ciselez la ciboulette (ou aneth).
3. Cassez les œufs dans un bol, puis battez-les avec un peu de poivre.
4. Placez les courgettes dans une passoire et égouttez-les. Puis mettez-les dans un saladier avec les œufs battus, la ciboulette (ou aneth) ciselée et la farine. Mélangez bien. Ajoutez la mozzarella et mélangez encore.
5. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez 1 cuillère à soupe (bombée) de mélange dans la poêle, puis formez une petite galette. Laissez cuire 3 à 4 minutes de chaque côté.
Bon appétit !
