L'aubergine et la tomate, les vraies stars de l'été ! 🍆🍅
Je vous propose ma petite recette de saison "Aubergines grillées à la tomate et mozzarella".
Ce plat se déguste chaud en accompagnement mais aussi froid en entrée ou en amuse bouche 👌
Ingrédients pour 2 personnes :
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1 aubergine
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2 tomates (celles de mon jardin pour moi )
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1 gousse d'ail (ou 1 échalote)
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1/2 petit paquet de mozzarella (125g)
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Huile d'olive
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Sel, poivre
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Persil
Préparation :
1. Préchauffez le four à 180 °C
2. Recouvrez la plaque de four avec du papier de cuisson et versez dessus un peu d'huile d'olive et de sel.
3. Coupez l'aubergine en rondelles d'1/2 cm. Répartissez les rondelles{ sur la plaque.
4. Égouttez la mozzarella, coupez-la en tranches puis en deux. Posez-les sur les tranches d'aubergine.
5. Dans un bol, découpez les tomates en petits cubes, mélangez les avec un peu d'huile d'olive, la gousse d'ail écrasée en purée, du persil ciselé, du sel et poivre. Répartissez ce mélange sur les rondelles d'aubergines avec la mozzarella.
6. Enfournez 20 minutes.
Dégustez aussitôt ou mettez la préparation au frigo (préalablement refroidie) pour quelques heures pour une dégustation froide.
Bon appétit 🍽
