Vous aimez les patates douces et cherchez une recette originale et simple à réaliser ? Je vous propose ma recette de pancakes extra-moelleux à la patate douce. (version salée ou sucrée).
Ingrédients pour 2 à 3 personnes :
- 200 g de patate douce
- La pâte
- 100 g de farine de blé semi-complète ou autre type de farine (farine d'épeautre pour moi)
- 1/2 sachet de levure
- 1 oeuf
- 125 ml de lait demi écrémé ou boisson végétale (soja ou avoine ou amande)
- 1 pincée de sel
- Pour version salée : un peu de poivre + ciboulette fraîche ciselée
Préparation :
1. Épluchez les patates douces et coupez-les en dés. Faites-les cuire à la vapeur pendant 20-25 mn (ou au Cookeo 10 min dans le panier vapeur) jusqu’à ce que la chair soit tendre. Réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur plongeant.
2. Préparez la pâte. Mélangez la farine et la levure. Ajoutez l'œuf, le lait, du sel et du poivre. Continuez à mélanger (manuellement ou à l'aide d'un batteur électrique) jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez la purée de patate douce. Mélangez bien, puis laissez reposer pendant 15-20 mn.
3. Versez un filet d’huile dans une poêle placée sur feu moyen. Comptez une cuillère à soupe de pâte par pancake. Lorsque des bulles se forment à la surface des pancakes, retournez-les et poursuivez la cuisson 1 à 2 mn.
4. Dégustez les pancakes natures ou bien avec un peu de fromage frais et saumon/truite fumé accompagnés d'une salade verte.
Ils sont parfaits aussi pour le petit déjeuner :) avec quelques amandes (noix, noisettes,...) et un fruit de saison coupé en morceaux.
