Le mois de mars est un mois de transition : de l'hiver vers le printemps. Il y a beaucoup de variétés et de richesse dans la gamme de fruits&légumes ce mois-ci.
Plusieurs produits purement d'hiver sont préservés, tels que chou-fleur, navet, champignon, pomme, poire, orange, etc...
Mais il y aussi des nouveautés : artichauts, oignons blanc, salsifis, etc... extrêmement savoureuses dans bien des recettes de printemps ... Besoin de couleur ? Les radis apparaissent aussi au mois de mars.
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