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Sushis sucrés aux fruits

 

C'est bientôt la Chandeleur ! Découvrez ma recette originale de sushis sucrés aux fruits entourés de crêpes chocolatées ! 

 

Ingrédients pour 2 personnes : 

 

Pour le riz au lait : 

  • 400ml de lait végétal ou lait de vache demi-écrémé
  • 60g de riz rond
  • 2 cuillères à café de sucre complet type Muscovado (ou sucre de fleur de coco)
  • 1 cuillère à café de vanille liquide (ou 4 cm de vanille en gousse)

 

Pour les crêpes : 

  • 100g de farine de blé ou d'épeautre ou farine de châtaignes
  • 1 œuf
  • 250ml de lait végétal type avoine ou lait de vache demi-écrémé
  • une pincée de sel
  • 1 càc de cannelle (ou vanille en poudre)
  • 1 càs de cacao en poudre (100% cacao)
  • 1/2 càc de sucre complet type Muscovado (ou sucre de fleur de coco

 

Pour les sushis : 

  • 2 kiwis (+/- mangue ou fraise ou autre fruit selon la saison)
  • quelques amandes et +/- fruits rouges (framboises, mûres)
  • Déco (facultatif) : quelques feuilles de menthe,  noix de coco râpé, grain de grenade...

 

Préparation du riz : 

 

1. Lavez le riz afin d'éliminer l'amidon superficiel.

2. Mettez le riz dans une grande quantité d'eau froide et portez à ébullition quelques minutes, ceci pour éclater les grains afin de faciliter l'absorption du lait et réduire le temps de cuisson.

3. Egouttez le riz et versez-le immédiatement dans le lait bouillant non sucré additionné de vanille. 

4. Faites cuire le riz à demi-couvert pour éviter les débordements, sur feu doux, sans remuer. Sucrez-le à mi-cuisson. Cuisson 20-30 min. 

5. Placez-le au bain-marie froid pendant 20 min pour le refroidir.

 

Préparation des crêpes: 

 

1. Mettez la farine dans un saladier, rajoutez une pincée de sel, un peu de sucre complet et un peu de cannelle. Mélangez tout.

2. Faites un puit au milieu, cassez un œuf entier et ajoutez un peu de lait

Travaillez la pâte énergiquement, homogénéisez le mélange à l'aide d'un fouet, en ajoutant progressivement le lait. La pâte doit être lisse et liquide. Laissez-la reposer à couvert au frais pendant 30min.

Si la pâte est trop épaisse, allongez-la avec un peu d'eau ou de lait avant de cuire les crêpes.

 

Préparation des sushis sucrés : 

 

1. Découpez vos fruits en bâtonnets, puis réservez-les. 

2. Mettez une crêpe sur une planche à découper et coupez les bords de façon à former un rectangle. Recouvrez-le de riz au lait en laissant en haut une bordure de 2 cm (sans riz). Nappez la bordure avec un peu de miel pour faciliter 

3. Disposez les bâtonnets de fruits à l'horizontal sur le côté opposé. 

4. Roulez les crêpes sur elles-mêmes en les serrant bien au fur et à mesure. 

5. Détaillez des rouleaux en 6 morceaux réguliers à l'aide d'un couteau trempé dans l'eau. Disposez vos sushis dans un plat, décorez-les avec un peu d'amandes et/ou fruits rouges, noix de coco râpé etc,...

Régalez-vous !

 

crêpes aux fruits