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"Steak" végétal

 

Souhaitez-vous tester un nouveau goût et/ou réduire votre consommation de viande rouge ? Découvrez ma recette des "steaks" végétaux d'haricots rouges et quinoa ! 

Accompagnée d'une portion de légumes , c'est un repas 100% végétarien, facile et rapide à préparer ! Vous pouvez même les utiliser pour faire vos burgers maison :)

 

Ingrédients pour 1 personne (2 steaks) :

 

  • 120g de haricots rouges cuits 
  • 2 cuillères à soupe de quinoa cuit (ou de boulgour) 
  • 1/4 d'oignon (ou 1 petite échalote) +/-1/3 de gousse d'ail 
  • 1 cuillère à soupe de farine de sarrasin (ou fécule de pomme de terre ou fécule de maïs ou farine de riz)
  • Sel, poivre
  • 1/2 cuillère à café d'épices à votre choix (curry, curcuma, cumin, paprika,..) 
  • 1 cuillère à café d'herbes aromatiques fraîches ciselées (coriandre ou persil...) 

 

Préparation : 

 

1. Faites cuire le quinoa (ou boulgour) selon l'indication sur le paquet. 

 

2. Faites dorer les oignons (+/- l'ail) coupés en morceaux dans une poêle. 

 

3. Mettez tous les ingrédients (haricots rouges égouttés, quinoa, oignon , épices, herbes fraîches ciselés, sel, poivre) dans un hachoir et mixez bien. 

Placez la préparation dans un bol, rajoutez 1 cuillère à soupe de farine de sarrasin (ou autre farine ou fécule), mélangez bien. 

 

4. Formez 2 boules et aplatissez-les légèrement. Attention : ça colle aux doigts ! )) N'hésitez pas à mettre de la farine sur vos mains.

 

5. Faites cuire vos steaks sur une poêle huilée, env. 3-4min. de chaque côté. 

 

Vous pouvez accompagner vos steaks d'une portion de salade verte ou de salade d'endives !

 

Bon appétit !