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Galettes de lentilles corail

 

Vous cherchez à intégrer des légumineuses dans vos repas ? 

 

Testez ma recette très simple et savoureuse de "Galettes de lentilles corail à la patate douce " accompagnée d'1/2 avocat et de radis noir en rondelles. 

 

Excellente source de protéines végétales, de fer et de fibres, les lentilles corail vous permettent d'augmenter votre sensation de satiété.  Elles représentent également une très bonne alternative à la viande. 

 

Ingrédients pour 2 personnes : 

 

  • 200g (cuit) de lentilles corail
  • 400g de patate douce
  • 40 g de flocons d'avoine complète
  • 1 échalote
  • +/- 1 gousse d'ail
  • Sel, poivre
  • Quelques branches de persil frais
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/2 cuillère à café de curry
  • Pincée de paprika

 

Accompagnement pour 2 personnes :

  • 1/2 de radis noir (assaisonnement l'huile de noix + vinaigre balsamique)
  • 1 avocat 

 

Décoration (facultatif) :

  • Ciboulette ciselée
  • Quelques lamelles d'oignon rouge 
  • Grains de grenade

 

Préparation :

 

1. Faites cuire les lentilles corail pendant 10 minutes, puis égouttez-les. Faites cuire la patate douce à la vapeur.

 

2. Hachez finement les échalotes (+/- l'ail). 

 

3. Mixez la patate douce cuite dans un hachoir. 

 

4. Dans un saladier, mélangez la patate douce avec les lentilles corail, les flocons d'avoine et les échalotes (+/- l'ail). Assaisonnez avec du sel, du poivre, des épices, puis mélangez le tout.

 

5. Prélevez des petits tas de préparation à l'aide d'une cuillère à soupe et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, aplatissez-les légèrement.

 

6. Enfournez-les pour 20 minutes à 200°C.  En retirant du four, laissez-les reposer quelques minutes pour que leur forme se fige bien en refroidissant légèrement.

 

Accompagnez vos galettes avec 1/2 avocat par exemple et un peu de radis noir, coupé en rondelles (assaisonnés avec un peu d'huile de noix et du vinaigre balsamique)

 

Bon appétit !

 

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